L’Antico Pastificio Buffa nasce nel 1979 da un’idea di Giuseppe e Carmela Buffa, marito e moglie con il piglio imprenditoriale. Due siciliani che hanno da sempre avuto a cuore l’idea di creare una linea di prodotti che potesse arricchire i pranzi di famiglia con una pasta fresca di qualità.
Sale da matrimonio e ricevimenti sono i primi clienti dell’attività, che però inizia subito a crescere, allargando il proprio bacino di utenza e raggiungendo sempre più ristoratori nei territori del trapanese e palermitano.
Nasce così il laboratorio storico dell’attività a Castellammare del Golfo, in Via Vivaldi 4.
Sin dal primo giorno, il pastificio inizia a distinguersi per la bontà e l’altissima qualità delle materie prime, selezionate con cura per dar vita a un prodotto di prim’ordine. Oggi, a distanza di oltre quarant’anni, l’azienda ha accresciuto il proprio ventaglio di prodotti, mantenendo però intatti i propri standard.
Nel 2019, anche grazie all’intuizione di Antonino Buffa, oggi in prima linea nell’azienda di famiglia, l’Antico Pastificio ha acquistato un impianto per la produzione della pasta secca, un desiderio che il giovanissimo imprenditore, classe ’95, coltivava da tempo.
Grazie a un’efficiente macchina produttiva, sempre rispettosa delle modalità tradizionali di preparazione, l’azienda riesce oggi a realizzare circa 450kg di pasta ogni ora, con una media di circa 1000kg di pasta realizzata ogni giorno.
Il catalogo offerto dall’azienda trapanese è capace di abbracciare praticamente ogni esigenza.
Per quel che riguarda la pasta secca è possibile scegliere tra la convenzionale e l’integrale. Ci sono fusilloni, caserecce, calamarata, gnocchetti, paccheri, rigatoni… immancabili poi la busiata, vera eccellenza tipica del territorio, che da sola copre circa l’80% dell’intera produzione, disponibile anche nelle prelibate versioni al nero di seppia e al pistacchio.
La pasta fresca, poi, rappresenta il cuore antico dell’intera produzione, disponibile nella versione tradizionale, con le busiate, le caserecce e le tagliatelle; e la ripiena, con i tortellini e i ravioli di cui è possibile trovare anche l’inedita versione al nero di seppia, con ripieno di cernia.
Il mercato a cui l’azienda fa oggi riferimento ha una forte connotazione territoriale, ma gode anche di numerose influenze internazionali che nel tempo si sono andate consolidando. Tra queste ci sono la Francia, il Belgio e la Germania. Quest’ultima, in particolare, è ad oggi una vera e propria seconda casa per l’attività, che ha avuto modo di stringere rapporti commerciali con clienti diretti e distributori.
Un’ampia gamma di prodotti dell’azienda siciliana è stata protagonista presso il Nexxt Expo, la fiera di Los Angeles dedicata al Made in Italy. Le busiate in versione classica, al nero di seppia e al pistacchio hanno impreziosito il Sicily Show, la delegazione di eccellenze siciliane organizzata per l’occasione da IoComproSiciliano.
I prossimi obiettivi aziendali includono un’espansione strutturale, con il trasferimento del laboratorio in una nuova struttura, che arricchirà il punto vendita storico, e la realizzazione di nuovi formati di pasta che possano accompagnare il pastificio in questa terza fase della sua storia. Sono già alte le aspettative nei confronti degli anelletti siciliani, le busiate tricolore, al limone e al peperoncino.
