Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:
200 g Spaghetti di Grano duro
Olio Evo q.b
4 Spicchi di Aglio
Steli di Prezzemolo q.b
Peperoncino intero
400 g Vongole Veraci
150 ml Birra
Prezzemolo fresco tritato q.b
60 g Pecorino Siciliano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- In una padella mettete l’olio evo, l’aglio in camicia schiacciato, il peperoncino e i gambi di prezzemolo, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
- Aggiungete le vongole, amalgamate quindi coprite con un coperchio.
- Appena le vongole saranno semi aperte, sfumate con la birra.
- Appena le vongole saranno aperte spegnete sul fuoco, lasciate raffreddare, quindi sgusciate le vongole; lasciate alcune vongole con il guscio da parte, vi serviranno per la decorazione del piatto; filtrate il succo di birra delle vongole e mettete tutto da parte nella ciotolina.
- Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta. Nella padella mettete nuovamente l’olio evo, l’aglio, e i gambi di prezzemolo, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
- Intanto nella ciotola dove avete grattugiato il pecorino, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, con la frusta ottenete una crema compatta.
- A 3 minuti dalla cottura trasferite la pasta nella padella. Amalgamate bene.
- A questo punto aggiungete dapprima un po di succo di birra che avete filtrato, le vongole sgusciate, amalgamate.
- Definite la cottura in padella aiutandovi con il resto del succo di birra filtrata e con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Raggiunta la cottura, spegnete su; amalgamate per bene in modo da ottenere una pasta cremosa.
- A questo punto aggiungete il prezzemolo tritato, quindi amalgamate; infine a fuoco spento aggiungete la crema di pecorino, quindi saltate gli spaghetti.
Impiattate, quindi definite il piatto con la crema della fondo della padella, con le vongole sgusciate e con altro prezzemolo tritato.
