Il seme dell’imprenditoria può germogliare in modi sorprendenti e inaspettati. È il caso di Salvatore Raspanti, il cui amore per una tradizione famigliare lo ha spinto a intraprendere un’incredibile avventura imprenditoriale dedicata alla produzione di una specialità straordinaria: la pasta fresca.
Il Pastificio Raspanti nasce a Nicosia nel 1982 per iniziativa di Salvatore Raspanti. L’imprenditore si innamora a tal punto delle tagliatelle fatte in casa da sua nonna, che decide di avviare da zero un’attività che si dedichi alla preparazione della pasta fresca.
L’azienda inizia la sua avventura all’interno di un piccolo negozietto di 16 mq. La preparazione della pasta viene eseguita con cura e attenzione, incartata e venduta ai clienti su dei piccoli vassoietti. Le richieste però aumentano rapidamente, e il piccolo stabile inizia a non bastare per soddisfare una clientela sempre più corposa. Salvatore capisce così che è arrivato il momento di evolvere. Inizia un processo che porterà rapidamente i prodotti di Raspanti negli scaffali di grossisti e supermercati.
Oggi i prodotti Raspanti riforniscono tutta la Sicilia. Il Pastificio può contare su un laboratorio di 600 mq, con una potenza produttiva in grado di confezionare 1000 kg di pasta al giorno. A Salvatore si sono affiancati i suoi due figli, Lorenzo e Piera, che assieme ad altri tre operatori professionisti portano avanti un lavoro che non ha mai perso il suo carattere familiare e tradizionale.
Il catalogo di prodotti realizzati dal pastificio è ampio e diversificato. Non possono mancare i maccheroni, i paccheri, gli spaghetti, le pappardelle… e, naturalmente, le tanto amate tagliatelle. Di recente sono stati introdotte con successo anche due linee alternative, dedicate rispettivamente alla pasta secca e al surgelato, ideali per la ristorazione.
Uno dei punti forte dell’intera produzione è l’enorme varietà di pasta ripiena. Con oltre 40 possibili farciture, questa linea comprende prelibatezze come speck e noci, pistacchio, scamorza e speck, carciofi, ricotta e limone, ricotta e zucchero.
A rendere il Pastificio Raspanti una realtà vincente del Made in Sicily è la sua continua ricerca della qualità: si parte da un’accurata selezione delle farine utilizzate, tutte rigorosamente siciliane, fino ad arrivare alla tradizionalità della produzione. Le trafile in bronzo sono lo strumento che caratterizza la pasta Raspanti.
Nel corso degli anni, il Pastificio ha più volte intrapreso alcune collaborazioni di successo con mercati esteri, in particolare con Germania, Francia e Inghilterra. Il prossimo obiettivo è quello di varcare l’oceano Atlantico e aprirsi a nuovi canali commerciali.
Il Pastificio Raspanti sarà presente al Nexxt Expo, dal 19 al 22 ottobre a Los Angeles. Sarà possibile trovare le sue deliziose busiate in uno stand dedicato del Sicily Show, organizzato da IoComproSiciliano.
La partecipazione alla fiera sarà un’opportunità straordinaria per far conoscere il gusto autentico e l’artigianalità che contraddistingue Raspanti agli appassionati di cucina di tutto il mondo. L’obiettivo dell’impresa è conquistare il palato di quanti più mercati possibili un passo alla volta, puntando su un prodotto che è da sempre un simbolo che rappresenta la Sicilia nell’immaginario collettivo.
