Nel cuore della Sicilia, tra le colline che circondano il Fiume Iato, si trova una cantina che racchiude in sé l’essenza più autentica della tradizione vinicola dell’isola. L’Azienda Agricola che ha sede in Contrada Feotto, nel comune di San Giuseppe Jato, è il frutto di una gestione familiare che affonda le sue radici nella cultura e nella storia della Sicilia, offrendo al mondo vini che raccontano non solo la qualità del terroir, ma anche la passione e l’impegno di chi lavora la terra ogni giorno.
Un Terroir Unico
I vigneti dell’azienda si estendono principalmente nelle campagne di Noto, in provincia di Siracusa, in una contrada dall’evocativo nome di “Buonivini”. Un luogo che unisce storia e natura, come testimoniano le antiche rovine della Villa del Tellaro, datata al IV secolo d.C., dove è stato rinvenuto un mosaico che rappresenta un giovane che serve vino rosso. Questo legame storico con la viticoltura rende la zona di Buonivini una delle più ricche di tradizione vinicola della Sicilia.
I vigneti si trovano a circa 5 chilometri dal mare, in un ambiente incontaminato, lontano da ogni inquinamento. A un’altitudine tra i 40 e i 70 metri sul livello del mare, i suoli argillosi-sabbiosi, leggermente alcalini e ricchi di calcare sono ideali per la coltivazione di uve di alta qualità. Il clima caldo e secco, tipico della regione, favorisce una maturazione ottimale delle uve, contribuendo alla creazione di vini dai caratteri distintivi e autentici.
I Vini: Espressione di Tradizione e Innovazione
L’azienda si distingue per la sua attenzione alla qualità e alla tradizione vinicola, coltivando varietà autoctone e internazionali con una densità particolarmente alta di circa 8.000 piante per ettaro. La produzione si concentra su tre principali varietà: il Nero d’Avola (70%), il Syrah (20%) e il Petit Verdot (10%), che vengono lavorate seguendo i sistemi di allevamento a controspalliera con cordone speronato o a guyot. La resa media di 70 quintali per ettaro garantisce una selezione delle migliori uve, che danno vita a vini di grande struttura e complessità.
Accanto alle viti, l’azienda coltiva olive da olio e frumento, mantenendo un equilibrio con l’ambiente circostante. La cantina, situata a circa 400 metri di altitudine, è dotata di tecnologie enologiche all’avanguardia, come vasche di affinamento in acciaio, cemento e legno, quest’ultime situate in un locale sotterraneo per mantenere una temperatura costante ideale per l’invecchiamento dei vini.
Una Storia di Cultura e Ospitalità
Oltre alla qualità dei suoi vini, l’azienda è profondamente legata alla cultura dell’ospitalità siciliana. L’obiettivo della cantina non è solo quello di offrire prodotti d’eccellenza, ma anche di trasmettere un pezzo della storia e della tradizione siciliana. Il contatto con altre culture attraverso il vino è una delle principali motivazioni che spinge l’azienda a esportare i suoi prodotti in tutto il mondo. Ogni bottiglia racconta una storia di passione, di legame con la terra e di rispetto per le tradizioni millenarie.
La Storia della Zona: Un Legame con l’Antichità
La zona di San Giuseppe Jato è storicamente ricca e affascinante, con tracce di presenza umana che risalgono a più di cinquemila anni fa. L’insediamento di Monte Iato, risalente al IX secolo a.C., è una testimonianza della ricca eredità culturale di questa area, che fu abitata ininterrottamente fino al XIII secolo. Tra i resti di Monte Iato si trova un teatro di 4400 posti, il terzo più grande della Sicilia, che ci racconta la grandezza di una civiltà che ha lasciato un’impronta indelebile sulla storia dell’isola.
Il Futuro del Vino nella Valle dello Jato
Con un’attenzione sempre crescente alla sostenibilità e alla qualità, l’Azienda Agricola della Valle dello Jato guarda al futuro con ambizione, continuando a investire nella valorizzazione dei suoi vigneti e nel miglioramento dei suoi processi produttivi. L’obiettivo è quello di portare i propri vini sulle tavole di tutto il mondo, celebrando non solo la qualità dei suoi prodotti, ma anche la ricchezza culturale della Sicilia, una terra che ha saputo coltivare la vite fin dall’antichità.
In questo angolo di Sicilia, tra le montagne e il mare, il vino non è solo una bevanda: è un modo per raccontare la storia di una terra che ha sempre avuto il cuore nella natura e nelle tradizioni. I vini della Valle dello Jato sono l’espressione di questo legame profondo e di una passione che si trasmette con ogni bottiglia, pronta a conquistare il mondo.
Il presente redazionale è realizzato nell’ambito del progetto buy sicily finanziato dall’assessorato regionale Agricoltura a Valere sulla misura 3.2 del PRS
