Al pari del cibo, le bevande sono una colonna portante della tradizione gastronomica di un paese. L’arte distillatoria, in particolare, è un’abilità custodita gelosamente, talvolta tramandata di generazione in generazione. Con il tempo le tecniche mutano, si trasformano per stare al passo con i tempi, ma ci sono alcuni elementi da cui non si può prescindere. È una regola che Carmelo Grippaldi sa molto bene, è per questo che da venticinque anni offre un’esperienza sensoriale unica in nome del Made In Sicily.
A Gagliano Castelferrato, un piccolo comune nel cuore della Sicilia, al centro di un crocevia virtuoso tra i profumi mediterranei e le antiche tradizioni, si cela un’azienda che incarna l’arte e la passione per i liquori e i distillati. Ficodì nasce nel 1998, da un’intuizione di Carmelo Grippaldi, e affonda le sue radici profonde nel desiderio di sfruttare al meglio le preziose risorse che il territorio è in grado di offrire.
Il mercato dei distillati è ampio e vanta una spietata concorrenza. Le difficoltà, per buon imprenditore, sono solo un ostacolo da superare, e la pressione si trasforma presto in uno stimolo. Questo è il caso di Carmelo che individua una fragilità nel comparto. Nonostante le aziende che si occupano della produzione di liquori e distillati siano numerose, sono davvero poche quelle che prestano la giusta attenzione alla qualità degli ingredienti. Proprio questo aspetto, la qualità delle materie prime, si trasforma fin da subito in un vero e proprio marchio di fabbrica.
L’unico grande segreto è proprio questo: la Sicilia è una terra generosa, che offre tanta qualità a chi è in grado di riconoscerla. Si tratta di un vero e proprio tesoro di ingredienti naturali dai sapori intensi e autentici. Arance, limoni, pistacchi, erbe aromatiche… sono solo alcune delle componenti utilizzate per realizzare le diverse preparazioni che quotidianamente prendono vita nei laboratori di Ficodì. Si passa dai distillati alle creme liquorose, dal gin all’amarazita.
Proprio l’amarazita, un amaro che prende forma da una miscela certosina di bacche rosse, cardi selvatici, cedro, salvia e arance rossa di Sicilia, è uno dei prodotti a cui Carmelo è più affezionato.
La sua origine è antica. Il suo gusto unico si ottiene mediante una preparazione suddivisa in due fasi: l’infusione e la distillazione. Le erbe e le radici infuse vengono mescolate, macinate, polverizzate e successivamente immerse in una soluzione idroalcolica. La macerazione necessita di un lungo periodo di alcuni mesi. Il preparato viene fatto decantare e infine unito al liquido proveniente dalla distillazione.
Uno dei fiori all’occhiello, poi, è la linea gourmet, una sapiente raccolta di creme liquorose con un’impronta carismatica, perfetta per tutti coloro che cercano l’essenza alcolica accompagnata a sapori inediti. Nascono così gli incontri tra i limoni dell’Etna e i fiori di gelsomino; l’arancia bionda di Sicilia e la cannella; ma anche la crema più venduta, quella al pistacchio verde di Bronte. La forza dei prodotti risiede nella semplicità. Il burro di cacao,un grasso nobile e poco utilizzato nel settore, conferisce infine la piacevolezza al palato che rende le creme uniche e riconoscibili.
Oltre che un’impresa apprezzata in tutta Italia, Ficodì è oggi un’eccellenza che racconta il proprio territorio, trasmettendo emozioni attraverso il gusto e i profumi dei suoi prodotti. Ogni sorso è un viaggio nelle tradizioni siciliane, fatte di terra, passione e cura. Non possiamo che invitarvi a lasciarvi trasportare in questo viaggio: certi profumi regalano sensazioni inimitabili, e non c’è occasione migliore di un amaro a fine pasto per condividere un momento prezioso con le persone che amiamo.
