PESCATO IN TAVOLA: Cozze e ceci

Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:

200 g Maltagliati di Grano duro

Olio Evo q.b

2 Spicchi di Aglio

Peperoncino intero

400 g Cozze

125 ml Vino bianco

300 g Ceci

Prezzemolo fresco tritato q.b

PROCEDIMENTO:

In una padella versate l’olio evo, il trito di aglio e prezzemolo, ed il peperoncino intero, lasciate insaporire per 2-3 minuti.

Aggiungere le cozze precedentemente lavate; aggiungete il vino, quindi coprire con un coperchio.

Appena le cozze saranno aperte, spegnete sul fuoco; lasciate raffreddare, quindi sgusciate le cozze, filtrate il liquido vinoso delle cozze, tenete da parte in una ciotola.

In un mortaio pestate la metà dei ceci, aggiungete un filo di olio e il prezzemolo fresco tritato precedentemente, quindi pestate finché non avete ottenuto un composto cremoso.

Nella padella con le cozze sgusciate, unite la crema di ceci e i ceci interi, quindi amalgamate bene.

Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.

A un minuto dalla cottura, trasferire la pasta nella padella con il condimento.

Amalgamare bene, quindi definite la cottura della pasta aiutandovi con l’acqua di cottura, nonché con il liquido delle cozze.

Aggiungete il prezzemolo fresco precedentemente tritato, quindi definite il piatto. Mi raccomando la mantecatura, si dovrà formare una bella cremina.

Prima di servire questo piatto super gustoso e cremoso, aggiungere a piacimento dell’altro prezzemolo fresco tritato.