Ganci’s Bar è una dinamica attività imprenditoriale in provincia di Palermo, più precisamente a San Cipirello. La titolare è Simona Ganci, una giovanissima imprenditrice che, ad appena trent’anni, sta per portare il suo talento culinario alla Fiera Campionaria di Bergamo.
L’avventura di Simona inizia a settembre del 2019, quando la giovane sancipirellese decide di investire nel proprio paese d’origine, aprendo un bar che si occupi, tra le altre cose, anche di catering.
Le prime difficoltà non tardano ad arrivare: a distanza di pochi mesi, la pandemia mette a dura prova la neonata attività, ma Simona non si perde d’animo, anzi raddoppia il proprio impegno, accompagnando la propria attività e permettendole di superare il periodo difficile. A distanza di tre anni, l’attività di catering è diventata un vero e proprio punto di riferimento per Palermo e provincia, tanto che l’imprenditrice capisce che è arrivato il momento di ingrandirsi, a marzo 2022 nasce così il secondo punto vendita.
I locali sono oggi animati da sei professionisti. La prima sede è ancora oggi un movimentato bar, con l’attività di catering in continua evoluzione; la seconda è dedicata invece nella preparazione di prodotti tipici siciliani.
L’audience a cui Ganci’s Bar si rivolge è prevalentemente locale, dislocata tra Palermo e Provincia, ma tra gli obiettivi più ambiziosi di Simona Ganci c’è quello di esportare le proprie creazioni culinarie oltre i confini regionali. Proprio in quest’ottica, l’azienda parteciperà alla prossima Fiera Campionaria di Bergamo, in programma tra il 28 ottobre e il 1° novembre.
I manicaretti preparati da Simona saranno disponibili presso uno stand del padiglione dedicato alle eccellenze siciliane, organizzato per l’occasione da IoComproSiciliano. In particolare, tra i manicaretti realizzati dall’azienda sarà possibile gustare la caponata, i pomodori secchi sott’olio, le olive condite… ma anche dolci della tradizione isolana, come i buccellati, biscotti di pasta frolla ripieni tipici del periodo natalizio; e i Tetù, manicaretti palermitani venduti principalmente per la festa di Ognissanti.
È inoltre altissima l’attesa per l’appuntamento con lo show cooking di Ganci’s Bar. La cuoca imprenditrice si esibirà nella preparazione di un antipasto tipico siciliano: il pomodoro fritto.
La realizzazione di questa squisita pietanza rappresenta un vero e proprio salto nella tradizione. Il pomodoro viene preventivamente essiccato al sole, successivamente imbottito con una farcia di mollica fresca, pinoli, uvetta e formaggio, infine fritto in olio extravergine di oliva o di girasole.
I manicaretti dell’azienda palermitana possono vantare una lavorazione che segue pedissequamente le regole dell’artigianalità, nel pieno rispetto delle tradizioni. Caponata e pomodoro fritto sono ad oggi i veri cavalli di battaglia del menu dell’attività. Le materie prime utilizzate sono tutte siciliane, con un’alta predilezione per il chilometro zero.
Con l’obiettivo di esportare la propria passione al di là dello Stretto di Messina, Ganci’s Bar è già pronta per la sua prima partecipazione a un evento dal carattere internazionale.
