Ventimiglia di Sicilia è un piccolo comune in provincia di Palermo. Conta 1800 abitanti e custodisce una solida attività produttiva che nel tempo ha raggiunto risultati di grande rilievo. La nostra protagonista è l’Azienda Agricola Maia sas, fondata nel 1993 da Giovanni Manzella.
L’azienda Agrobiologica Manzella-Iannello, leader nella coltivazione dell’ulivo e nella produzione di olio extra vergine di oliva, ha una storia decisamente antica, a dispetto dell’età anagrafica della società.
La sua origine risale al 1600, quando la principessa Beatrice Ventimiglia Del Carretto affidò a un avo della famiglia Manzella una contrada del territorio di Ventimiglia di Sicilia, con il compito di sviluppare la cultura dell’olio.
Oggi, l’attività ha un’estensione di 51 ettari con 12mila piante.
L’azienda produce olio extravergine proveniente dalle sue proprietà site nel territorio di Ventimiglia di Sicilia e nel territorio di Caccamo, sulla sponda destra del fiume San Leonardo
La naturale fertilità del terreno, dove l’acqua e le sostanze nutritive sono in perfetto equilibrio con la natura della terra, conferisce ai prodotti gusto ed armonia.
Le varietà di oliva coltivate sono “Biancolilla “ e “Nostrale” (popolazione locale della varietà Ogliarola)che danno un prodotto particolarmente saporito dal delicato gusto fruttato.
Di recente introduzione è la varietà “Nocellara del Belice”, che restituisce un prodotto dal fruttato intenso con delicate note di carciofo e frutta secca.
Le olive vengono raccolte a mano e molite nella stessa giornata, in modo da trasmettere la loro freschezza all’olio, imbottigliato integralmente lasciandone così inalterate tutte le sue caratteristiche.
Bassa temperatura di lavorazione, estrazione soffice ed igiene assoluta permettono di mantenere inalterata la qualità conquistata in campagna.
I processi produttivi effettuati in azienda ed in frantoio sono controllati da ICEA, che certifica la produzione con il metodo dell’agricoltura biologica, e da Agroqualità S.r.l. che certifica la Denominazione di Origine (DOP).
L’azienda ha ultimato un progetto di adeguamento tecnologico che consente lo svolgimento di tutte le fasi in un unico sito produttivo, adottando le tecniche di stoccaggio in atmosfera modificata (in azoto), il collegamento del frantoio con i sili di stoccaggio e l’adozione di tecniche e prodotti innovativi.
La forza produttiva dell’azienda raggiunge numeri estremamente significativi, con i 4mila quintali di olio lavorati ogni anno.
I principali interlocutori di Maia sono le grandi catene di distribuzione e i mercati esteri, con particolare rilevanza delle partnership commerciali con Cina e Giappone.
La strategia estera ha già dato enormi soddisfazioni, ed è iniziata dalla fiera TUTTOFOOD di Milano, occasione che ha permesso all’azienda di presentarsi al mercato internazionale, aprendola a nuove opportunità di crescita e visibilità.
All’olio, Maia sas affianca anche un cesto di prodotti tipici siciliani. Specialità selezionate che includono tonno e acciughe in filetti in olio di oliva extra vergine biologico, la pregiata passata biologica di pomodoro siccagno, e la pasta biologica di grano duro siciliano. Un mix di prodotti che offre una vera e propria esperienza sensoriale completa, che racconta al contempo la maestria artigianale e l’essenza autentica della Sicilia.
Grazie alla sua memoria secolare, e alla passione inconfondibile per la tipicità dei prodotti siciliani, Maia si è resa un’eccellente rappresentante della qualità Made in Sicily.
L’attenzione dedicata al biologico, al rispetto delle tradizioni e le avanzate tecnologie di trasformazione le stanno permettendo di superare agilmente le sfide sempre più impegnative del mercato di riferimento, rappresentando la tipicità del proprio territorio in ogni goccia di olio che produce. Sono queste le scelte consapevoli che giorno dopo giorno contraddistinguono i suoi prodotti.
